一直喜欢吃南瓜饼，前些年在南方工作时，公司的一楼就有一家专卖南瓜饼的小摊，一到饭点儿，队排得老长；回到北方，南瓜饼卖得并不那么常见，但好在它的做法也着实不难，想吃了，便做几个来。

做得多了，便有了些经验，比如面和到什么程度最合适，饼子什么厚度最容易熟，煎或者炸至什么程度最香脆……

今天的这篇文章里，豆妈便与大家分享一下自己的小经验，爱吃南瓜饼的朋友不要错过哦。

做得好的南瓜饼，外皮酥脆，内部软软的，糯糯的，撕开了吃，可以拉得老长。对于爱软糯的我来说，要连着吃了几个才满足~

毕竟是用大油煎的，吃着南瓜饼，记得配上一杯茶水哦~

【做法】：

1、南瓜去皮，切成薄片；上锅蒸熟；

取出压成泥（盘子里的水份记得倒掉）；

2、南瓜泥中趁热加一大勺糖，搅拌均匀；

豆妈用的南瓜去皮后约250g，但没有很甜，加了一大勺糖出来的甜味淡淡的，个人觉得刚刚好；如果您用的南瓜非常甜，可以少加一点儿糖；如果喜欢甜，就多放点儿糖，拌好后自己可以尝一下。

3、加入糯米粉，边加边搅拌

这里没有给出糯米粉的用量，主要是南瓜的出水量区别还是比较大的，边加边搅拌成下面这个状态就差不太多了，可以开始动手揉了。

揉成光滑面团，揉好的面团是不会稀爬爬的，有一点儿粘，但也很容易从盆子上拿起来

4、在盘子里倒上一些面包糠；

取一小块南瓜面团，搓圆，压成饼状；

放在盘子里裹上面包糠；

面包糠不建议省略，裹上一层面包糠后的南瓜饼外皮吃起来更加香脆

做好所有的南瓜饼

每个南瓜饼不要做得太厚，要不然不太容易熟透

5、锅里多倒点儿油，放入南瓜饼，中小火煎至两面金黄色并熟透即可。当然了，你也可以炸着吃~

做好的南瓜饼取出，吸一下油，趁热吃味道最好！

外壳相当酥脆，内部软软的，糯糯的。

煎好的南瓜饼，内部是不会有白色的，如果还有那就是没有熟透，要再煎一下哦。

最后四个关键点总结一下：

1、南瓜蒸熟后要尽量去除残留在盘子里的水份，以免后面添加糯米粉过多；

2、之前看有朋友说怕粘，要加点儿面粉或者粘米粉，豆妈觉得不用的，糯米粉的真的很好吃，而且和好了面其实也不会粘哦；可以戴上一次性手套操作，非常方便；

3、南瓜饼坯不要做得太厚了，要不然不容易熟透；

4、酥脆的关键：面包糠不要省，有面包糠的南瓜饼外皮更酥脆。豆妈这次买的面包糠太细，煎好后表面看不太出来，选粗一点儿的面包糠，煎好后的南瓜饼表面会出现雪花状，更加漂亮哦~

豆妈，热爱糕点，小吃，经常来点不一样的，日子也变得有趣起来；如果您喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！